2014年，受經濟大環(huán)境的影響，我國食用菌行業(yè)發(fā)展受到前所未有的挑戰(zhàn)。在經歷了生產成本上漲、勞力成本增加、人民幣匯率升值等困難的考驗之后，大多數食用菌產品價格大幅下降，企業(yè)經營虧損，一批食用菌企業(yè)不得不停產、限產。但也有的食用菌企業(yè)靠加強管理，調整結構，開辟市場等措施，努力化解經營風險，在增本減利因素增加、融資難度加大的情況下，仍保持了平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。那么2015年我們食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?筆者大膽做些預測。

　　一、職業(yè)菇農將大量興起。

　　伴隨著中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《關于引導農村土地經營權有序流轉發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經營》中關于職業(yè)農民培訓的規(guī)劃政策，在農村中從事食用菌生產經營和管理為主，掌握食用菌專業(yè)技能、擁有一定的生產經營規(guī)模，具有一定的文化基礎和發(fā)展?jié)摿Γ芷鸬绞痉稁ь^作用的新型職業(yè)菇農將會大量興起。

　　二、食用菌行業(yè)更加注重品牌建設。

　　隨著《中國農產品品牌發(fā)展研究報告》的出臺，我國建立農產品品牌目錄制度，將最有影響力、最有價值的品牌納入國家品牌目錄并定期發(fā)布。品牌建設將成為2015年我國食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢，并由此成為熱點。

　　三、食用菌產業(yè)結構進一步優(yōu)化，發(fā)展領域將會拓寬。

　　加快食用菌產業(yè)結構調整，促進生產力布局優(yōu)化，一直是我國食用菌產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措之一。2015年更將成為熱點。食用菌產業(yè)與生俱來便具有區(qū)域性特征和結構性特色。未來食用菌產業(yè)結構由“內部優(yōu)化”向“內外聯動”轉變，延伸食用菌產業(yè)鏈條;由“生產導向型”向“消費導向型”優(yōu)化和轉變，大力發(fā)展品牌菇業(yè)、特色菇業(yè)和綠色優(yōu)質菇業(yè);由“傳統(tǒng)菇業(yè)”向“現代大菇業(yè)”轉變。傳統(tǒng)功能不斷強化，新的功能日益彰顯。大力構建優(yōu)勢食用菌產業(yè)區(qū)域布局和專業(yè)生產格局成為必然。

　　四、設施菇業(yè)仍會強勢發(fā)展。

　　設施菇業(yè)是科技含量高、高投入、高產出、高效益的集約化生產方式，設施設備標準化程度、規(guī)范化栽培技術、采后加工商品化技術、設施綜合環(huán)境調控及菇業(yè)機械化技術2015年仍會進一步加強。隨著我國食用菌行業(yè)高成本時代到來的現實，研究開發(fā)多種小型、輕便、多功能、高性能的設施菇業(yè)工作機具、自動裝瓶(袋)裝置、滅菌裝置、自動接種裝置、通風窗自動開閉溫濕度調節(jié)裝置、二氧化碳控制裝置等已成必然。

　　五、生態(tài)菇業(yè)仍然走紅。

　　隨著我國食用菌產品市場進一步開放和國內菇業(yè)結構調整不斷深入，食用菌產品買方市場特征更加明顯，世界性綠色食品消費浪潮和菇產品貿易“綠色壁壘”同時興起，使出口的食用菌產品質量門檻越來越高，開拓國際市場的難度越來越大。這些趨勢表明：粗放型、掠奪型的菇業(yè)增長方式，已成為污染環(huán)境、破壞生態(tài)、耗竭資源的重要源頭，將越來越不能適應社會發(fā)展需要。發(fā)展生態(tài)菇業(yè)，是實現菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展、滿足人民需求、促進菇農增收、提高菇業(yè)競爭力的迫切要求，是我國實現現代食用菌產業(yè)的必由之路。走生態(tài)菇業(yè)發(fā)展路子，是提高菇業(yè)競爭力的選擇。因此2015年，我國生態(tài)菇業(yè)會仍然走紅。

　　六、循環(huán)菇業(yè)將愈加重要。

　　按國務院《關于加快推進農作物秸稈綜合利用的意見》及《關于加快發(fā)展循環(huán)經濟的若干意見》《全國現代農業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《循環(huán)經濟促進法》要求，樹立綠色、低碳發(fā)展的生態(tài)循環(huán)農業(yè)理念，開發(fā)農林廢棄物等原料的綜合利用技術，采用節(jié)能、節(jié)水、節(jié)藥的先進種植方式。健全食用菌菌糠等廢棄料的回收及再利用機制，建立“高標準、高起點、高水平”的食用菌循環(huán)經濟產業(yè)示范區(qū)，推進食用菌產業(yè)以資源高效利用和循環(huán)利用為核心的增長方式成為了全行業(yè)所面臨的重大課題。這將會成為2015年我國食用菌行業(yè)的關注點。

　　七、大財團投資將會顯現。

　　隨著房地產、礦產等火熱和暴利的消失，這些獲得第一桶金的大老板部分會想到通過食用菌行業(yè)投資獲得下一步的發(fā)展空間。食用菌行業(yè)還并不成熟，獲得利潤及成長空間尚存。這些大老板把產業(yè)運作和資本運作結合起來，投資菌業(yè)將會顯現。

　　八、食用菌工業(yè)化之路要加快。

　　運用工業(yè)化的大生產方式來改造傳統(tǒng)模式改造，推進食用菌的工業(yè)化。所謂食用菌的工業(yè)化，第一是食用菌生產過程的工業(yè)化，推進食用菌的規(guī)?；?、標準化、專業(yè)化、機械化、信息化、智能化。第二是食用菌生產結果的工業(yè)化。食用菌產品必須經過工業(yè)的再加工。第三是食用菌產業(yè)經營管理過程的現代化。食用菌的工業(yè)化，如果是從它的領域來說，第一是專業(yè)化的基地菇業(yè)，食用菌必須推進產業(yè)鏈的分工，必須推進基地建設。第二是標準化的品牌食用菌，必須推進標準化才能夠確保食用菌產品的安全，形成食用菌的品牌。第三是食用菌產品的精深加工。這幾個領域構成了食用菌的工業(yè)化。2015年我國食用菌工廠化之路將會加快。

　　九、專業(yè)化分工趨于明顯。

　　我國食用菌傳統(tǒng)農戶模式居多，但傳統(tǒng)家庭模式生產弊端顯現，人海戰(zhàn)術、污染嚴重、效益低下、標準化程度低等等制約了食用菌產業(yè)的做強做大。香菇、黑木耳等品種菌袋工廠化生產及菇農出菇(耳)管理現代化是必然趨勢。食用菌菌袋工廠化生產是實現產業(yè)現代化的重要措施之一。食用菌工廠化菌袋生產中一些高科技的現代集成技術會得到極大利用，菇農不再為保溫、污染、滅菌等難控環(huán)節(jié)辛苦，取而代之的是全電腦控制管理，菇農單戶栽培規(guī)模會進一步擴大，規(guī)?；耘嘈б娓用黠@。以工廠化菌袋生產模式取代目前的傳統(tǒng)生產模式，實現食用菌生產從粗放型、自然發(fā)展型向精細、人工調控型的轉化，創(chuàng)造出一條適宜我國食用菌產業(yè)化規(guī)模發(fā)展、標準化、工廠化生產、集約化經營的新路。并著眼于我國食用菌產業(yè)化發(fā)展的基本方向，預測2015年將會興起更多的菌包廠。

　　十、惡性競爭還會繼續(xù)。

　　日本與韓國等國食用菌企業(yè)的發(fā)展模式是趕超世界一流。而我們的食用菌企業(yè)家也有追趕，但大多是國內關起門來相互追趕，在國內的政策環(huán)境與經濟環(huán)境下，這種“內戰(zhàn)”的結果，進步當然是有，但伴隨而來的副產品，常常是惡性競爭，所以2015年，我國食用菌行業(yè)惡性競爭不會消失甚至會加速。

　　十一、電子商務將火爆。

　　隨著食用菌終端為王時代的終結，食用菌互聯網時代的到來，電子商務對解決食用菌產品流通，成為最便捷、最高效的方式。在電商的迅猛發(fā)展下，如今所有適合在網上銷售的產品，幾乎都已擠進電商領域，而食用菌產品是唯一一個還沒開始規(guī)?；€上銷售的品類，這無疑是一個契機，2015年食用菌銷售進入移動互聯網時代，電子商務將火爆。

　　十二、食用菌合作社趨于規(guī)范、家庭菇場興起。

　　最近農業(yè)部 財政部 中華全國供銷合作總社等九部門【關于公布國家農民合作社示范社名單的通知】預示著我們的食用菌合作社必須要規(guī)范運行，并要加強監(jiān)督管理，實行動態(tài)監(jiān)測，建立淘汰機制，不斷提升合作社先進性純潔性。2015年我國食用菌專業(yè)合作社必將趨于規(guī)范。

　　中國銀監(jiān)會 農業(yè)部關于金融支持農業(yè)規(guī)?；a和集約化經營的指導意見;中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā) 《關于引導農村土地經營權有序流轉發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經營的意見》《中共中央國務院關于加快發(fā)展現代農業(yè)進一步增強農村發(fā)展活力的若干意見 》《關于全面深化農村改革加快推進農業(yè)現代化的若干意見》等一系列政策中把家庭農場提到了前所未有的高度，我們的食用菌行業(yè)可以從設施農業(yè)這點興辦家庭菇場(吉林省規(guī)定設施農業(yè)溫室大棚面積2公頃以上就可以申請)，這一點成為食用菌產業(yè)發(fā)展的契機，相信2015年我國的家庭菇場會大量涌現。