硫磺色多孔菌——“檸檬味”的蘑菇
自五月中旬直到秋天,俄羅斯的森林和公園里的枯死或者活著的柳樹(shù)、椴樹(shù)、橡樹(shù)和楊樹(shù)上會(huì)出現(xiàn)一種奇怪的蘑菇。這是一種硫磺色的多孔菌。亮黃色的幼菇,散發(fā)著檸檬的清香,有的戴著橘黃色的菇帽。雖外形怪異,但仍可被食用。菇帽肉質(zhì)鮮美多汁,覆蓋著細(xì)小柔滑的淡黃色絨毛。甚至有時(shí)菇帽還會(huì)流少許出晶瑩的“淚滴”。這種帶淚蘑菇肥美多汁,口感最好。老一些的就會(huì)發(fā)硬,難以咀嚼。它屬于四級(jí)食用菌,價(jià)值很高,且沒(méi)有有毒的相似體。
不過(guò)這種真菌的貯藏時(shí)間很短,一周時(shí)間足以改變它的外觀:多孔菌變硬,顏色變淺,變成灰黃色,最后顏色暗淡,失去了燦爛的色彩。這樣的蘑菇是有毒的,不能再被搬上餐桌。
在斯拉夫國(guó)家,該種蘑菇被稱之為“女巫黃”,人們食用它很謹(jǐn)慎,只允許成人食用。盡管它很美味,但為了安全,人們每次只食用一點(diǎn)。
這種真菌有一種雛雞的味道,在西方國(guó)家它又被稱為“木雞”或者“蘑菇雞”。烹飪方法有很多,在不變色的情況下,可以腌制、油炸、做蛋糕、炒蛋等等。
最近,這種檸檬味的蘑菇也在弗拉基米爾出現(xiàn)。所以,裝點(diǎn)城市的不僅是花,還可以是蘑菇。
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