近日，詹森先生正在澳大利亞維多利亞省自家菇場內(nèi)向記者展示正在出菇中的香菇、猴頭菇等食用菌品種。 

詹森先生熱情介紹說：“起初我開始商業(yè)性食用菌種植業(yè)務是因為對自然界的興趣，并自學成才。如今，我每周收獲40公斤的香菇、猴頭菇、杏鮑菇和平菇。作為消費者追捧的可代替肉類的品種，杏鮑菇和猴頭菇尤其受歡迎，不愁銷路。此外，猴頭菇作為食、藥用菌，還可以能量補充劑的形式服用。近年來，猴頭菇的藥用目的一直被全球研究人員進行探索，2016年國際分子科學雜志發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇具有顯著保護神經(jīng)的作用，這也推助該品種在澳大利亞的知名及受歡迎程度。目前，澳大利亞零售商以每公斤85美元的最高價出售猴頭菇。”

現(xiàn)如今，由于純素飲食越來越受歡迎，澳大利亞消費者積極尋找肉類的營養(yǎng)代替品，并正將食用菌需求推向新高，澳大利亞食用菌種植協(xié)會主席蒂姆·阿德林頓表示，消費者正趨于尋找理想的肉類代替品，從而保證吃素同樣能增強身體健康，食用菌憑借純天然、高蛋白、低脂肪等優(yōu)點，無疑可被作為理想的肉類代替品。

此外，據(jù)詹森先生介紹，未來，食用菌產(chǎn)業(yè)在澳大利亞會有巨大發(fā)展?jié)摿Α＃▉碓矗?/span>abc.net.）