據(jù)《FOOD navigator-usa》網(wǎng)站報道，美國食用菌協(xié)會計劃投資150萬美元用于關(guān)于“食用菌如何維持大腦和認(rèn)知健康”的研究，以加深消費者對食用菌營養(yǎng)品質(zhì)和整體健康益處的了解。據(jù)了解，該筆資金將被分配給營養(yǎng)科學(xué)家進行為期兩年的研究，主要包括以下六大研究項目：《營養(yǎng)飲食中食用菌的營養(yǎng)代謝和健康促進標(biāo)志物》、《模擬代替或添加完整份食用菌到健康飲食方式所產(chǎn)生的效果》、《深入了解食用菌與老年人認(rèn)知健康的關(guān)系》、《在動物模型中研究食用菌對大腦健康的影響》、《調(diào)查學(xué)齡前兒童對食用菌的消費偏好》、《分析食用菌中的生物活性物質(zhì)/麥角硫因，并將其納入美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)庫》。 

據(jù)了解，近年來，食用菌的健康光環(huán)變得愈加閃耀，據(jù)《Grand View Research》市場研究公司數(shù)據(jù)顯示，2017年，美國食用菌共產(chǎn)生了50億美元的銷售收入，預(yù)計在三年的時間內(nèi)，該數(shù)字將增至75億美元。

來源：foodnavigator-usa.