《美國飯店協(xié)會(huì)》研究人員稱今年是“蘑菇之年” 為何這樣說?
根據(jù)《美國飯店協(xié)會(huì)》發(fā)布的年度報(bào)告顯示,基于植物的蛋白質(zhì)飲食將繼續(xù)在2020年成為菜單上的熱門趨勢,并有望在未來十年時(shí)間內(nèi)繼續(xù)流行。
近年來,美國人越來越多的人開始減少肉類消費(fèi),這一趨勢已持續(xù)到2020年。相關(guān)學(xué)者稱,除了認(rèn)識(shí)到肉類(尤其是紅肉類)帶給身體的負(fù)面影響外,導(dǎo)致此現(xiàn)象的另一個(gè)重要因素就是一些消費(fèi)者意識(shí)到了由肉類消費(fèi)而導(dǎo)致的環(huán)境問題。
肉食產(chǎn)業(yè)是全球暖化的元兇,在所有肉類中,牛肉可以說是“首號(hào)元兇”?!妒澜缬^察》雜志中登出,牲畜業(yè)及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放至少占世界總排放50%,畜牧業(yè)成為了產(chǎn)生溫室氣體的最大來源。
《美國飯店協(xié)會(huì)》研究人員表示,今年是“蘑菇之年”,作為植物性蛋白質(zhì)的理想來源,蘑菇已在今年更多地出現(xiàn)在人們飯桌上。2019年,美國Leep Foods公司正式推出了“菌菇+草飼牛肉”新品漢堡。據(jù)了解,相比于傳統(tǒng)“高油多肉漢堡”來講,該漢堡鈉含量、卡路里及飽和脂肪明顯降低,同時(shí),由于菌菇吃起來很似肉類,該漢堡的口感基本不會(huì)受到影響,受到消費(fèi)者關(guān)注及追捧。(來源:mcall. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部)