食用菌鮮品需求上升,預(yù)計在2021年將保持增長
據(jù)《FreshPlaza》網(wǎng)站報道,在即將到來的2021年,有多種跡象表明蘑菇將成為最流行的食品之一。
鮮菇的多種特性很受歡迎,無論是在家吃飯還是在外用餐都是十分受歡迎的常見食材。而且,蘑菇是最具可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品之一,也是能為人體提供全面營養(yǎng)的“動力室”,具有美味、低脂、高蛋白等特性。
蘑菇將成為2021年食品趨勢的幾大原因:
首先,調(diào)查顯示,美國消費者以接近創(chuàng)紀(jì)錄的速度在雜貨店、商超等零售地點購買蘑菇產(chǎn)品,根據(jù)一項零售數(shù)據(jù)顯示,與去年同期相比,蘑菇已成為美國銷量最高的三大產(chǎn)品之一,今年春季和夏季,蘑菇周銷售量增長約20%-40%。
其二,隨著外賣業(yè)逐漸火熱,蘑菇逐漸被認(rèn)為是一種可幫助菜品保留風(fēng)味和水分的理想食材,尤其是肉菜(菇類與肉菜烹飪,時間越久菜品越入味)。而且,美國一些快餐店老板也表示,與傳統(tǒng)純?nèi)鉂h堡相比,由蘑菇制作而成的低脂素漢堡日漸受青睞。
其三,據(jù)一項調(diào)查顯示,40%的消費者嘗試過植物型產(chǎn)品,而其中的25%對減少肉類攝入表示贊同。蘑菇具有鮮味和肉類般的口感,是在素食菜肴中增色添味的上好食材。
其四,據(jù)一研究得出的結(jié)論顯示,攝取多種微量營養(yǎng)素對支持健康的免疫系統(tǒng)很重要。而其中的三種營養(yǎng)素均在蘑菇中被發(fā)現(xiàn):
①硒
硒是必不可少的微量元素。硒可幫助身體制造被稱為抗氧化酶的特殊蛋白質(zhì),在防止細(xì)胞損傷中起作用。研究顯示,每日食用大約四個褐菇即可提供每日硒攝入量的38%。
②維生素D
維生素D通過幫助人體吸收鈣來幫助維持骨骼強壯,其可通過飲食、補品和陽光獲取,這就是為什么它也被稱為“陽光維生素”的原因。維生素D在人體中還有其他作用,比如調(diào)節(jié)細(xì)胞生長、神經(jīng)肌肉和免疫功能以及減輕炎癥。
③維生素B6
維生素B6有助于將食物轉(zhuǎn)化為可用能量,并有助于神經(jīng)遞質(zhì),紅細(xì)胞,蛋白質(zhì)和DNA的形成。
來源:freshplaza. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部