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食用菌及其制品中重金屬限量大變樣!

發(fā)布時間:2022-08-12


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近日,國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2022),自2023年6月30日起正式實施。

相比GB 2762—2017,其主要變化如下:

一是修訂了附錄A中有關(guān)食用菌及其制品類別說明,主要修訂了新鮮食用菌類別說明,食用菌制品未作修訂。

二是鉛、鎘、汞、砷等4種重金屬限量要求由6項增加至15項,細化了限量標準適用的食用菌分類及修訂了限量值,修訂后食用菌及其制品的重金屬限量指標更加有針對性,表明了中國食用菌重金屬限量要求有歷史性突破。新增姬松茸及其制品中鎘的限量要求。

三是食用菌及其制品的汞限量由總汞修訂為甲基汞。

四是食用菌及其制品的砷限量由總砷修訂為無機砷,且松茸及其制品的砷限量由0.5 mg/kg修訂為0.8 mg/kg。

五是干制品中污染物限量折算”應(yīng)用原則的修訂。對于主要以干品形式在市場流通的銀耳干制品和木耳干制品,以干重計的形式規(guī)定限量值。將干制食用菌中污染物限量折算原則調(diào)整為“干制品中污染物限量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算”。為簡化檢測結(jié)果判定過程,如干制品中污染物含量低于新鮮原料的污染物限量要求,可判定符合限量要求。

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作者:張艷梅,趙曉燕,周昌艷

上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(上海)



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