近期，我國(guó)和歐盟陸續(xù)修訂了食用菌中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟（EU)2021/1317和（EU)2021/1323號(hào)條例分別修訂了（EC)NO 1881/2006法規(guī)中鉛和鎘在食用菌中的限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022），修訂了鉛、鎘、汞、砷在食用菌及其制品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟作為我國(guó)食用菌主要出口地區(qū)之一，其與我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)的差異是輸歐過(guò)程中的密切關(guān)注點(diǎn)。

一是標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量PK。對(duì)于食用菌中重金屬限量規(guī)定方面，我國(guó)對(duì)食用菌及其制品中鉛、鎘、汞、砷均制定了限量，歐盟僅對(duì)食用菌中鉛、鎘制定了限量，未對(duì)汞、砷制定限量。

二是鉛限量PK。歐盟規(guī)定“雙孢蘑菇、平菇、香菇”鉛限量為0.3 mg/kg，與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量一致；規(guī)定“野生食用菌”鉛限量為0.8 mg/kg，嚴(yán)于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的“牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品”鉛限量1.0 mg/kg；對(duì)雙孢蘑菇、平菇、香菇以外的栽培食用菌未作鉛限量的規(guī)定。

三是鎘限量PK。歐盟規(guī)定“香菇、平菇”、“ 除香菇、平菇以外的栽培食用菌”、“野生食用菌”的鎘限量分別為0.15 mg/kg、0.05 mg/kg、0.5 mg/kg，均嚴(yán)于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食用菌中鎘限量。

鑒于歐盟規(guī)定的食用菌中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)存在部分指標(biāo)嚴(yán)于我國(guó)的情況，在此提醒廣大出口歐盟的食用菌企業(yè)注意，在生產(chǎn)過(guò)程中需要提高質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)出口食用菌的檢測(cè)和監(jiān)控，及時(shí)掌握出口市場(chǎng)的最新標(biāo)準(zhǔn)和要求，才能更好地應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘，讓食用菌順利“走出”國(guó)門(mén)，更好地推動(dòng)食用菌參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

作者：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（上海）/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海）張艷梅，趙曉燕，周昌艷