香菇、杏鮑菇、雙孢菇做原料,可替代肉類的創(chuàng)新食品被推出!
近期,美國(guó)Sempera Organics 公司聲稱,首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品,命名為Manu,目的是為了代替肉類產(chǎn)品,提供高品質(zhì)功能性、豐富營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。
據(jù)了解,Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品,補(bǔ)充劑和健康產(chǎn)品的公司,Mamu是由Sempera的蘑菇專家團(tuán)隊(duì)和米其林星級(jí)廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù),配料非常簡(jiǎn)單,只有六種:三種蘑菇(香菇、杏鮑菇、雙孢菇)、鷹嘴豆、油和水。這種非轉(zhuǎn)基因的高纖維蛋白質(zhì)可適用于各種各樣的烹飪應(yīng)用,包括炒、烤、炸、烤、煮、烤和烤。
廚師Srijith Gopinathan表示:“它能很好地冷凍、解凍和烹飪,容易進(jìn)味,用它,每次都能做出美味佳肴?!?/span>
業(yè)內(nèi)專家表示,Mamu是一種很有潛力的創(chuàng)新食品,也是食品行業(yè)的一個(gè)重要里程碑,它的推出可以從根本上改變消費(fèi)者的看法,成為傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白質(zhì)的替代品。
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)