在歐洲，食用菌行業(yè)的年銷售額超過15億歐元。波蘭和荷蘭是歐洲最大的生產(chǎn)國(guó)，占?xì)W洲總產(chǎn)量的50%，緊隨其后的是西班牙，每年總產(chǎn)量為130,700噸。

根據(jù)農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部的數(shù)據(jù)，近年來西班牙的蘑菇消費(fèi)量不斷增加；具體到2022年，蘑菇的消費(fèi)額達(dá)到2.72億歐元，比上年增長(zhǎng)2.2%。

白蘑菇約占西班牙蘑菇產(chǎn)量的90%，是西班牙消費(fèi)量最大的蘑菇。西班牙消費(fèi)的其他類型的栽培蘑菇有平菇、香菇和白蘑菇，但它們的共同點(diǎn)是這些蘑菇都是健康的營(yíng)養(yǎng)來源，而且價(jià)格實(shí)惠；事實(shí)上，近年來歐洲蘑菇的價(jià)格一直維持在每公斤3歐元左右。

蘑菇是蛋白質(zhì)、纖維、維生素的來源，您可以找到B族維生素，如維生素B1、B2、B3和B12。還值得注意的是，它們含有鉀和硒等礦物質(zhì)，有助于維持心血管、肌肉和骨骼健康。因此，為了向整個(gè)歐洲的消費(fèi)者，特別是年輕人宣傳這些好處，GEPC Promo（歐洲蘑菇和蘑菇種植者促進(jìn)組織）發(fā)起了歐盟共同資助的促銷活動(dòng)“歐洲蘑菇和蘑菇：有待發(fā)現(xiàn)的寶藏””，針對(duì)九個(gè)歐洲市場(chǎng)的千禧一代：比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)、匈牙利、愛爾蘭、意大利、荷蘭、波蘭和西班牙。

其目標(biāo)是提高消費(fèi)者對(duì)歐洲蘑菇對(duì)健康均衡飲食的諸多優(yōu)勢(shì)的認(rèn)識(shí)。然而，根據(jù)最近的一項(xiàng)研究，45％的千禧一代表示蘑菇已經(jīng)占據(jù)了他們購(gòu)物籃的重要組成部分，并且他們經(jīng)常購(gòu)買蘑菇。事實(shí)上，2024年的消費(fèi)預(yù)測(cè)是積極的，該受眾群體的消費(fèi)量將增長(zhǎng)24%。

來源：食用菌市場(chǎng)