中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。一方面，中國(guó)生產(chǎn)了世界上80%以上的食用菌；另一方面，80%以上的食用菌菌種依賴進(jìn)口。其中，雙孢菇90%是美國(guó)品種，金針菇80%用日本品種，杏鮑菇80%是日本種源……

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席科學(xué)家黃晨陽(yáng)說(shuō)，白色金針菇菌種幾乎全部來(lái)自日本，每年支付的金針菇品種使用權(quán)費(fèi)用超3000萬(wàn)元；雙孢菇每年進(jìn)口費(fèi)用，大約5000萬(wàn)元至7000萬(wàn)元之間。

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員李樹(shù)紅指出，我國(guó)食用菌菌種種源安全現(xiàn)狀堪憂，種業(yè)小、散、弱，對(duì)外依存度極高。目前，我國(guó)食用菌栽培品種有80多種，形成商品50余種。規(guī)?；耘?0余種，帶有外國(guó)種源血統(tǒng)的品種占80%，產(chǎn)量占75%。

有人說(shuō)，中國(guó)是食用菌大國(guó)，但是“菌種小國(guó)”。如何破解這個(gè)問(wèn)題呢？記者采訪了分布在全國(guó)東西南北4個(gè)省市的7位專(zhuān)家，他們分別談了自己的看法和建議。

大多食用菌企業(yè)不重視自主育種黃晨陽(yáng)表示，從內(nèi)部來(lái)看，我國(guó)大多食用菌企業(yè)存在“育種不如買(mǎi)種劃算”的心態(tài)，缺乏雄厚的自主育種創(chuàng)新實(shí)力和戰(zhàn)略眼光。從國(guó)際上來(lái)看，海外企業(yè)在銷(xiāo)售設(shè)備時(shí)會(huì)提出免費(fèi)送工廠設(shè)計(jì)，實(shí)際上這是一種捆綁策略，讓國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)無(wú)法擺脫。

廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所楊小兵研究員長(zhǎng)期從事食用菌工廠化栽培研究，其中，“食用菌優(yōu)質(zhì)高效大規(guī)模生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”獲得2007年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。他認(rèn)為，我國(guó)人工栽培食用菌品種比任何國(guó)家都多。但是，過(guò)往一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)比較急功近利，忽視需要長(zhǎng)期投入的優(yōu)良菌種選育工作，尤其是大型工廠化栽培企業(yè)普遍使用國(guó)外良種，造成所謂“菌種小國(guó)”的觀感。

食用菌菌種自主研究勢(shì)在必行，這不僅是產(chǎn)業(yè)安全的需要，也是選育優(yōu)良品種的需要。

理論上，我國(guó)是世界上野生菌資源最豐富的國(guó)家之一。全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國(guó)就有900余種，能夠人工栽培的菌種近100種，形成商品的約50種。

然而，福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心謝寶貴教授指出，其實(shí)99%的野生資源并不好，必須通過(guò)雜交集中親本優(yōu)點(diǎn)，才能得到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種。

對(duì)這一點(diǎn)，宏臻生物集團(tuán)可謂體會(huì)深刻。野生牛肝菌土腥味重，西南人口味重可以接受，北上廣一線城市的消費(fèi)者不能接受。那就必須改良品種。

（黑牛肝菌是中國(guó)首個(gè)從菌種到栽培技術(shù)全部自主研發(fā)的珍稀食用菌。攝影：黃飛鴻）

企業(yè)要承擔(dān)起育種工作幾乎每位受訪的專(zhuān)家都強(qiáng)調(diào)，打破“菌種小國(guó)”的困局，一定要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，并且，企業(yè)要有長(zhǎng)期投入的準(zhǔn)備，不怕冒險(xiǎn)。

謝寶貴教授團(tuán)隊(duì)和上市公司萬(wàn)辰生物科技集團(tuán)合作，從2019年到2022年連續(xù)推出選育的2個(gè)白色金針菇品種和1個(gè)黃色金針菇品種，有1個(gè)白色品種的品質(zhì)和日本持平而產(chǎn)量則超過(guò)日本，黃色金針菇表現(xiàn)更加優(yōu)秀。最近，他們又選育了一個(gè)茶色金針菇。

謝寶貴表示，育種不難，難的是篩選。篩選工作量很大，花費(fèi)很大，這就必須要和企業(yè)合作。因此，他建議，高校去做方法研究，科研機(jī)構(gòu)側(cè)重育種技術(shù)方面，企業(yè)承擔(dān)起育種工作。

2011年，宏臻菌業(yè)公司研發(fā)中心主任紀(jì)開(kāi)萍成功實(shí)現(xiàn)牛肝菌袋栽技術(shù)時(shí)，消息不脛而走，投資者聞風(fēng)而至。然而，紀(jì)開(kāi)萍心里想的是，要將高品質(zhì)的牛肝菌送到老百姓餐桌上，就要下定決心走工廠化栽培路線，這意味著需要研發(fā)一整套技術(shù)體系。同時(shí)，這也意味著前期需要大量的投入。因此，她以技術(shù)尚未成熟為由拒絕想要賺快錢(qián)的投資者。

上海宏博集團(tuán)表示，“十年磨一劍”，不求短期回報(bào)，這個(gè)回復(fù)打動(dòng)了紀(jì)開(kāi)萍。從此，雙方合作，走上充滿希望和艱辛的創(chuàng)新之路。

紀(jì)開(kāi)萍坦言，當(dāng)時(shí)只能證明黑牛肝菌可以人工栽培，產(chǎn)業(yè)化能不能成功呢？有信心，但結(jié)果會(huì)怎么樣，不知道。

事實(shí)上，黑牛肝菌的研發(fā)不是一帆風(fēng)順的，既有企業(yè)資本力量也有堅(jiān)持研發(fā)的韌性力量。

2015年，黑牛肝菌實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培。然而，新的問(wèn)題又來(lái)了，利用野生黑牛肝菌直接馴化的菌株并不穩(wěn)定，必須人工育種。公司追加1.2億元投資擴(kuò)大并改造試驗(yàn)基地，2019年，終于實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定地大規(guī)模生產(chǎn)的目標(biāo)。

截至2023年底，景洪宏臻基地、貞豐基地菌種產(chǎn)能已達(dá)到每日產(chǎn)26萬(wàn)瓶，每天能夠生產(chǎn)鮮牛肝菌26噸，年產(chǎn)值達(dá)3億元。產(chǎn)品出口美國(guó)、荷蘭、日本等8個(gè)國(guó)家。

或許十年內(nèi)打破困局黃晨陽(yáng)表示，在國(guó)家相關(guān)部門(mén)的強(qiáng)力支持下，我國(guó)食用菌菌種自立自強(qiáng)取得令人矚目的成績(jī)，選育出一批白色金針菇、黃色金針菇等工廠化食用菌專(zhuān)用品種，農(nóng)業(yè)式食用菌生產(chǎn)使用的新品種也得到進(jìn)一步加強(qiáng)。宏臻生物研發(fā)的黑牛肝，在國(guó)際上是領(lǐng)先的。我國(guó)企業(yè)規(guī)模比較大，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備在這幾年中幾乎全部實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化。

（食用菌菌種自主化研究進(jìn)展比較快。攝影：黃飛鴻）

楊小兵說(shuō)，實(shí)際上，我國(guó)在野生食用菌馴化栽培方面一直走在前面，茶樹(shù)菇、黑皮雞樅、鹿茸菇、羊肚菌等都是近年來(lái)馴化成功的。

廣東省科學(xué)院微生物研究所真菌分類(lèi)專(zhuān)家鄧旺秋研究員認(rèn)為，在菌種自主化道路上，我們還要?jiǎng)?chuàng)制更多有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專(zhuān)利菌種，大幅提高我國(guó)食用菌栽培優(yōu)質(zhì)菌種的自主率。在真菌分類(lèi)專(zhuān)家李泰輝研究員的帶領(lǐng)下發(fā)現(xiàn)的廣東蟲(chóng)草就是一個(gè)例子，實(shí)現(xiàn)了廣東蟲(chóng)草種源的自主可控。

菌種自主化首先要有足夠大的種質(zhì)資源庫(kù)，才不會(huì)面臨巧婦難為無(wú)米之炊的困境。吳清平院士帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，翻越各地山川河谷，構(gòu)建最大的野生食藥用菌活體菌種庫(kù)。據(jù)悉，目前已馴化3000余株野生菌種，成功馴化得到45屬96種687株食藥用菌，包括白肉靈芝、芬娜金針菇等珍稀菌。

廣東省科學(xué)院微生物研究所食用菌研究發(fā)展中心主任、正高級(jí)工程師胡惠萍認(rèn)為，目前，菌種的卡脖子還不能算完全解決，但是已經(jīng)朝突破的方向努力了。牛肝菌、羊肚菌應(yīng)該是比較突出的成果。廣東省科學(xué)院微生物研究所培育成功的“廣資三號(hào)”靈芝、廣東蟲(chóng)草，以及猴頭菇等品種，都已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化或即將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化栽培。

李樹(shù)紅表示，目前，大規(guī)模種植的食用菌還是國(guó)外的品種。但是，這兩年發(fā)展也很快了，國(guó)內(nèi)培育的品種也在逐漸地推廣應(yīng)用了，包括牛肝菌、金針菇、香菇、繡球菌等等。國(guó)內(nèi)選育新品種的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外，因?yàn)閲?guó)家比較重視。以金針菇為例，預(yù)計(jì)五年左右，國(guó)產(chǎn)化達(dá)到70%。

“拿我們?cè)颇蟻?lái)說(shuō)，從2017年到現(xiàn)在，已經(jīng)有五六十個(gè)品種出來(lái)了，全國(guó)來(lái)說(shuō)可能有五六百個(gè)品種被培育出來(lái)。推廣的話，還需要時(shí)間。”什么時(shí)候能徹底撕掉“菌種小國(guó)”的標(biāo)簽？李樹(shù)紅說(shuō)：“我覺(jué)得最多十年，很快。這幾年，從資源到品種已經(jīng)非?？炝?，因?yàn)閲?guó)家比較重視?！?/span>

來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào)