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研究揭示:白色雙孢菇的益處

發(fā)布時間:2012-08-06
    根據(jù)美國科技協(xié)會網(wǎng)站消息:蘑菇在眾多食品中向來被認(rèn)為對保持免疫系統(tǒng)的健康起著重要作用,由美國農(nóng)業(yè)部(USDA)農(nóng)業(yè)研究局(ARS)所資助的一項動物模型和細(xì)胞培養(yǎng)的研究顯示,白色雙孢菇使免疫系統(tǒng)中的關(guān)鍵細(xì)胞活性增強(qiáng)。該研究結(jié)果發(fā)表在營養(yǎng)學(xué)雜志(Journal of Nutrition)上。
    
    在美國,雙孢菇占蘑菇消費(fèi)總量的90%。這項研究由美國農(nóng)業(yè)部老年營養(yǎng)中心(HNRCA)在塔夫茨大學(xué)的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇,以及其他同事共同參與的。結(jié)果表明,白蘑菇可以促進(jìn)抗病毒物質(zhì)的產(chǎn)生以及其他一些由細(xì)胞釋放可保護(hù)和修復(fù)組織的蛋白的生產(chǎn),從而可以提高免疫功能。

    這項研究的細(xì)胞培養(yǎng)階段表明,白蘑菇增強(qiáng)了免疫系統(tǒng)中來自骨髓的樹突狀細(xì)胞的成熟。樹突狀細(xì)胞使T細(xì)胞(血液中非常重要的一種白細(xì)胞)可以識別并最終關(guān)閉或摧毀入侵的微生物抗原。

    編者注:雙孢蘑菇(white mushroom)因其擔(dān)子上通常僅著生2個擔(dān)孢子而得名,在分類上隸屬真菌門,擔(dān)子菌綱,無隔擔(dān)子菌亞綱,傘菌目,蘑菇科(黑傘科)(Agaricaceae)蘑菇屬學(xué)名為 Agaricus bisporus(Lange)Imbach 別號蘑菇、洋磨菇、白蘑菇、磨菇蕈(《廣菌譜》),肉蕈(《綱目》)等歐美列國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或紐扣蘑菇(Button mushroom),日本人稱之為マシュルム或西洋松茸。

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