蘑菇季 英國(guó)頒布條例
在蘑菇豐收季,許多歐洲人會(huì)遵照老祖宗的傳統(tǒng),周末攜家?guī)Э谌ド植烧迈r蘑菇入菜。市面上叫價(jià)昂貴賽過黃金的黑、白松露、羊肝菌和雞油菌都能在樹木旁挖到,不花錢帶回家。有別于獵狐季節(jié)的喧囂槍聲和獵狗吠,采摘蘑菇安靜愜意,充滿了發(fā)現(xiàn)的樂趣,因此被法國(guó)人浪漫地命名為“寂靜的狩獵”。
歐洲平民浪漫“寂靜狩獵”
在英國(guó),垂釣和采蘑菇被譽(yù)為秋日兩樁最浪漫的平民運(yùn)動(dòng)?;ㄥX不多,小情趣不少,而且人人做得,并不像秋冬季的另一項(xiàng)高尚運(yùn)動(dòng)獵狐,屬于皇室和貴族專享特權(quán),要備齊上好的獵犬、馬匹和獵槍才能出行。
進(jìn)入8月下旬初秋的多雨季,歐洲的溫帶和寒帶森林潮濕溫暖少陽光,往往一夜間蘑菇就能從土堆樹縫里冒出一大堆。
因?yàn)樵S多美味菌類至今也不能人工養(yǎng)殖,所以整個(gè)歐洲從英國(guó)到法國(guó)到俄羅斯,夏末初秋都會(huì)加入采蘑菇的“寂靜狩獵”行列。周末和假期,人們到森林邊租個(gè)小木屋,邊度假邊“狩獵”,山珍野味不要鈔票就能吃到撐。
“寂靜狩獵”的最佳時(shí)機(jī)在清晨?!搬鳙C人”大約5點(diǎn)鐘就要起床,穿上帆布工作衣、雨靴,挎著竹籃背簍和采蘑菇的小刀,進(jìn)入森林深處尋找。蘑菇吸收了一夜露水,吐出繚繞的香氣,混合著晨霧彌漫到整個(gè)森林。呼吸著新鮮空氣,看陽光漏過樹葉幻化出童話般的淺綠色,照亮每個(gè)蘑菇藏身的角落,心情一定不差。
英國(guó)挖蘑菇先繳錢
一夜之間在森林里盡情狂歡的真菌,過不了幾天,就會(huì)重新腐爛成泥土,培養(yǎng)后代兒孫。如果人們不摘,也就任由它們死去。因此,采摘這些野味,100%符合環(huán)保概念。最關(guān)鍵的是,在森林里撿到的蘑菇并不屬于政府管轄的森林資源,無人管轄,平民們愛撿多少撿多少。如果在樹下挖到市價(jià)賽過黃金的松露塊菌,帶個(gè)幾公斤回家,這場(chǎng)“狩獵”可就賺翻了。
這兩年,看中森林蘑菇商機(jī)的加工者在歐洲愈來愈多,尤其以擁有大片森林的英國(guó)、愛爾蘭和俄羅斯為主。許多英國(guó)蘑菇加工商向政府買下大片森林,作為天然蘑菇培育場(chǎng),來飼養(yǎng)無法人工培育的真菌種類。今年8月16日,幾大蘑菇加工商聯(lián)合向英國(guó)法庭申請(qǐng),禁止外來人進(jìn)入林區(qū)“寂靜狩獵”破壞他們的收成。法律的確保護(hù)土地?fù)碛姓叩赜蛏系哪静?、私人?cái)產(chǎn),可地里長(zhǎng)出來的蘑菇和樹上結(jié)的藍(lán)莓野果,之前誰也沒規(guī)定過什么。經(jīng)過一番討價(jià)還價(jià),法院最終給加工商一個(gè)變通條約———對(duì)于在他們土地上有計(jì)劃大量采摘真菌,尤其是貴價(jià)真菌的人,可以收取一定“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”。費(fèi)用規(guī)定由土地?fù)碛腥撕硕ǎ⑦f交審核。比如SanJuan國(guó)家森林,如果外來采菌人要進(jìn)行大規(guī)模“狩獵”,必須上繳一星期20英鎊的租金,采摘30天需要付給地主75英鎊。
但這條款只針對(duì)將采來的蘑菇變賣錢財(cái)?shù)摹奥殬I(yè)狩獵者”,至于小老百姓,只要蘑菇不超過1.5千克,自己回家嘗嘗鮮,只管在他們領(lǐng)地里照采不誤!
俄羅斯居民靠蘑菇養(yǎng)家
英國(guó)和法國(guó)的采蘑菇俱樂部建議“寂靜狩獵”大軍,如果有條件,就請(qǐng)個(gè)專業(yè)“蘑菇向?qū)А薄!跋驅(qū)А眰兪煜ぴS多菌類,他們靠小口咀嚼生蘑菇,或者在蘑菇傘面上灑鹽,就能分辨大多數(shù)蘑菇的毒性?!叭绻銐蛎半U(xiǎn),可以考慮帶著從未見過的蘑菇,去急診室外煮來吃?!庇?guó)《衛(wèi)報(bào)》揶揄許多莽撞的業(yè)余“狩獵者”———他們沒做好功課,就敢在森林里摘采新鮮蘑菇吃。
絕大多數(shù)歐洲人還是把“寂靜狩獵”當(dāng)作周末消遣的綠色環(huán)保運(yùn)動(dòng),但遠(yuǎn)在北面的俄羅斯,許多居民靠蘑菇賺錢。因?yàn)槟巧謴V袤蘑菇生長(zhǎng)分布均勻,到了豐收季,70%的國(guó)民都會(huì)加入采蘑菇行列,補(bǔ)貼家用,或者為冬天準(zhǔn)備好足夠的小菜。俄羅斯特產(chǎn)一種帶咸味的蘑菇,與伏特加酒煮或者腌來吃,都非??煽?。當(dāng)?shù)毓?jié)約的家庭大都會(huì)在秋季采摘蘑菇,回家自己腌制,對(duì)付整個(gè)冬天的小菜,再把剩下的腌蘑菇轉(zhuǎn)賣給徘徊在村里的收購(gòu)者,大約是1千克牛肝菌10盧布,按此類推,一個(gè)普通人采兩三天蘑菇賣的錢,能抵上小企業(yè)一個(gè)月發(fā)的工錢。難怪,許多俄羅斯企業(yè)在蘑菇季都特地放假,讓工人去賺這筆高額外快!